【已回答】咖啡拉花要什么咖啡

咖啡拉花用什么咖啡

咖啡拉花要什么咖啡

      一般是食用，意式咖啡。
      意大利。
      成都一目天咖啡，成都文老师咖啡。
      专业…………

咖啡上面的拉花是什么做的

咖啡拉花,是用打发的牛奶在意式浓缩咖啡上“绘”出图案。
有拉花和雕花的咖啡基本就是两种：拿铁和卡布奇诺。这两都属于花式咖啡的一种，以意式浓缩咖啡为基底，加入一定比例的牛奶和奶泡制成。由于意式浓缩咖啡表面都有一层厚厚的咖磨返啡油脂，当牛奶和奶泡冲入咖啡的时候，奶泡往上浮答册起，在褐色的咖啡油脂表面显露出来，配合咖啡师手腕的动作瞎举饥，显现出花纹。

咖啡拉花一定要浓缩咖啡么？牛奶打的奶泡温度如果超过60~70°，拉花能成功么？

牛奶温度不能超过65度。牛奶加热至60°,(可顷神选用全脂牛奶或高脂牛奶，含脂量高的牛奶乳蛋白含量也高，打出的奶泡更结实绵密，含脂量高的奶，口感非常润滑，脂香气也高，其奶味很香醇，非常适合制作卡布基诺、摩卡、拿铁等花式咖啡。但是，银山加热勿超过65°，超过此温度蛋白就容易完全熟化，就会失去弹力，那就很难再打制出奶泡了。

      拉花方式
      1、冲煮Espresso，建议直接将Espresso盛接在所需要的杯子中。锋乎中接着打奶泡，完成后若是表面浮有较粗的奶泡请将其去除。2、徐徐将打好的奶泡倒入刚完成的Espresso中。当倒入的奶泡与Espresso已经充份混合时，表面会呈现浓稠状，这时候便是开始拉花的时机（通常此时杯子里已经半满了）。
      3、拉花的开始动作便是左右晃动拿着拉花杯的手腕，重点在于稳定地让手腕做水平的左右来回晃动。请注意，这个动作纯粹只需要手腕的力量，不要整只手臂都跟着一起动。当晃动正确时，杯子中会开始呈现出白色的“之”字型奶泡痕迹。
      4、逐渐往后移动拉花杯，并且缩小晃动的幅度，最后收杯时往前一带顺势拉出一道细直线，画出杯中叶子的梗作为结束。